El famoso Cayeye no es más que un mote de plátano guineo que se puede comer en el desayuno o como acompañante a las comidas principales de la costa Caribe.
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Sigue a Cromos en WhatsApp¿Qué es el cayeye?
El cayeye es una especie de mote de guineo (banano verde), mezclado con otros ingredientes como la mantequilla y el tradicional suero costeño.
Aquí te enseñamos a preparar el tradicional plato típico de la Costa Caribe, también es famoso por ser consumido en el departamento del Magdalena, específicamente en municipios de Aracataca, Fundación, Ciénaga, Zona Bananera y en la ciudad de Santa Marta donde la tradición ha marcado este platillo como un clásico de la gastronomía en la capital del departamento.
Según la historia, el cayeye se originó en el departamento del Magdalena cuando la compañía de Estados Unidos, United Fruit Company que exportaba bananos se instaló en la zona bananera, los guineos o bananos que no servían los tiraban en la carretera, los cuales eran recogidos por las personas de la zona y hacían puré y más adelante se le llamó cayeye, según cuenta el medio Plaza Capital.
Este plato típico es un infaltable en el desayuno o a cualquier hora del día y es consumido por grandes y chicos.
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En entrevista con la Revista Cromos, la chef Paola Quintanilla Ramírez egresada de la Escuela Mariano Moreno en Bogotá nos explica cómo hacer un delicioso Cayeye
Cayeye: ingredientes para preparar este plato típico
Ingredientes
- 5 plátanos verdes guineo
- 100 grs de Mantequilla
- 250 grs de queso costeño rallado
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de suero costeño
- 1 tomate para guiso grande
- 1 cebolla cabezona, preferiblemente roja
- 2 cabezas de ajo
- Sal al gusto
- 1 litro de agua
Cómo preparar un cayeye en 4 pasos:
- Poner a hervir el agua en una olla y colocar los plátanos pelados y divididos en dos o tres partes, con un poco de sal y un poco de ajo, cocinar entre 20 minutos a media hora o hasta que estén blanditos
- Sacar los plátanos, secarlos y luego hacerlos puré con la ayuda de un mortero o tenedor y ponerle un poquito de suero costeño (2 cucharadas) para que tome consistencia y el queso costeño rayado.
- Verificar el estado de sal del puré ya que el queso costeño es salado y si le hace falte agregar un poco de sal.
- Para el guiso si desea servirlo con guiso: picar en cuadritos la cebolla y el tomate y la cabeza de ajo. Luego sofreír en la mantequilla revolviendo rápidamente para evitar que se queme. una vez esté listo puedes servirlo encima del puré y a disfrutar de este Cayeye.
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